食材供應(yīng)重要環(huán)節(jié)有哪些 原來還有這么多講究

從專業(yè)的角度出發(fā)去理解，食材供應(yīng)包含兩個(gè)層面的意思，一個(gè)是食材的采購，一個(gè)是食材的配送，說實(shí)在的，雖然說很多人能夠粗淺的把握食材供應(yīng)所包含的意思，但是到底應(yīng)該怎么去把握細(xì)節(jié)，這并不是每一個(gè)人都能弄清楚的。今天小編請來了上海源甲餐飲的專家跟大家具體說一說，希望能夠完善一下大家的理解和認(rèn)知。

食材供應(yīng)的第一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是要選擇適合的食材來源企業(yè)。什么意思？簡單來說，食材供應(yīng)公司它是食材來源企業(yè)跟最后配送終端之間的一個(gè)橋梁，你要將新鮮、健康的食材配送到最終合作單位的餐廳內(nèi)部，那么首先必須要確保前期食材的選擇是新鮮的。應(yīng)該以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來挑選食材來源企業(yè)？很簡單，就是這一家企業(yè)是有營業(yè)執(zhí)照的，同時(shí)這一家企業(yè)它還有自己的專屬養(yǎng)殖、種植基地，同時(shí)它采用的是有機(jī)式的種植方式，如果能滿足這樣標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)就可以作為優(yōu)先選擇。

食材供應(yīng)的第二個(gè)重要環(huán)節(jié)，就是要把握好食材配送的過程。在配送的過程中，你不但需要保證在約定的時(shí)間內(nèi)以更高效率完成配送，更重要的是，在整個(gè)食材配送的過程中，你還需要把握好冷藏鏈，這樣才能確保食材在配送的過程中不會(huì)出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)等等一系列的問題，特別是在炎熱的夏季，如果沒有把握好這一個(gè)環(huán)節(jié)，沒有控制好現(xiàn)場的溫度、濕度等等，有大可能導(dǎo)致肉類腐敗變質(zhì)，最后送到餐廳內(nèi)部也無用武之地。

把握好以上食材供應(yīng)的兩大細(xì)節(jié)，就能更好的落實(shí)食材供應(yīng)的過程，運(yùn)營好食材供應(yīng)企業(yè)，的確值得學(xué)習(xí)。